Racchiuso nel cuore della città antica il locale che ospita la pasticceria Cavour si affaccia sulla via  principale che dalla stazione della funicolare conduce a Piazza Vecchia.

Fù fondato nella seconda metà dell’ottocento da signori piemontesi che visto il periodo storico e la loro provenienza decisero di intitolarlo al Conte Camillo Benso di Cavour.

Un tempo ritrovo di poeti,letterati ed artisti, appartenente ai locali Storici d’Italia , da allora ad oggi il fascino del locale è rimasto immutato.

Dall’ 1994 il locale è di propietà della famiglia Cerea , noti ristoratori Bergamaschi, pertanto la gestione è affidata a Barbara terzogenita di Vittorio e Bruna.

Varcando la soglia si possono notare gli arredi ottocenteschi, in alto sotto le volte vi sono dei dipinti raffiguranti putti in giubilo e alcune vedute caratteristiche di città alta. Dopo di che l’attenzione viene catturata dall’ampia offerta di brioches ben 15 tipi in esposizione , dai classici croissant sfogliati, alla crema e marmellata, a veneziane alle mandorle, con gianduia e crema alla vaniglia, fagottini di mela, piccoli strudel in sfoglia, sfogliatine di riso, pain aux chocolat ………

Appena sotto l’esposizione delle brioches  una selezione di biscotteria da thè, pasticceria mignon e torte. Nel retro banco trovano posto una serie di vasi in vetro contenenti caramelle che richiamano i ricordi dell’infanzia. Sul lato sinistro dell’entrata troviamo l’accesso alle 3 sale una delle quali in pietra viva e mattoni, dove è possibile degustare oltre ai prodotti appena citati, caffè e infusi, stuzzichini personalizzati per l’ora dell’aperitivo, piatti leggeri e sfiziosi preparati al momento nella cucina situata al piano superiore, oppure panini e piccoli snack tutto rigorosamente di produzione propia. Nella prima sala si possono degustare torte al trancio accompagnate da crema e gelato, per citarne alcune; la cavour con meringa alle nocciole, biscotto morbido al cioccolato e crema al gianduia fondente, la golosa con fragoline , limone e crema al cioccolato bianco.

Il laboratorio di produzione non è sito in loco ma si trova all’interno della struttura della Cantalupa a Brusaporto in provincia di Bergamo dove da 5 Anni si è trasferito il ristorante da Vittorio . All’interno del laboratorio si realizzano i prodotti che serviranno per la fornitura della pasticceria Cavour, prodotti per la banchettistica e in parte per il ristorante da Vittorio. I pasticceri che operano in laboratorio attualmente sono otto, ciascuno di loro con una mansione specifica. Vengono realizzati giornalmente brioches, croissant, diversi tipi di pane e grissini, lievitati da ricorrenza, pasticceria e biscotteria, torte da cerimonia e cosi via.      

 Per noi il dolce rappresenta la sintesi della felicità, cerchiamo di trasmettere attraverso i nostri prodotti emozioni e sensazioni, perche crediamo che tutto possa avere un senso se viene condiviso con i nostri clienti finali.

Realizziamo prodotti dal gusto contemporaneo attingendo alle basi classiche della pasticceria. Siamo consapevoli che produrre qualità implichi l’utilizzo dell’eccellenza in termini di materia prima, implichi anche la conoscenza per saperla usare nel modo più appropriato, cercare il giusto equilibro tra i vari ingredienti ,  le giuste armonie, creare i presupposti per produrre un dolce il più possibile sano, genuino ed unico.